Ингредиенты:
(на 12 порций)
2 стакана пшеничной муки масса,
1/2 стакана порезанного кубиками сливочного масла,
1 чайная ложка соли,
1 щепотка сахара,
1/2 стакана бульона,
1 чайная ложка пекарского порошка,
1/4 чайной ложки черного молотого перца,
2,5 стакана кукурузы (свежая или замороженная),
1,5 стакана сыра чеддер (мексиканский сыр предпочтительнее, половину оставить для начинки),
100 г обжаренных перцев чили (можно обычный перец без кожицы),
2 помидора, очистить от семян, кожицы и нарезать ломтиками (для того, чтобы кожица легко чистилась, опустить на 20 сек в кипящую воду, а затем сразу в холодную),
пергаментная бумага.

Приготовление:
Перемолоть в блендере кукурузу и сыр, кукуруза должна стать по консистенции как мука крупного помола. Добавить сыр, муку маса, соль, сахар, перец и пекарский порошок. Перемолоть до рыхлой массы. Добавить бульон, доводя тесто до мягкой консистенции. Бумагу для выпекания смазать, выложить на каждую по 2 чайных ложки теста. Начинить небольшим количеством сыра, дольками обжаренного перца чили и ломтиками томатам. Накрыть пергаментной бумагой так, чтобы тесто закрывало начинку. Если тесто не закрывает начинку, убрать немного начинки. Закатать рулетик дальше в бумагу, скрепить по краям. Сделав все тамали, можно их заморозить или сразу поместить в пароварку на 30 минут, пока не будет готово тесто.
 

Ингредиенты:
филе трески или любой другой белой рыбы (8 шт),
2 крупных манго, очистить и нарезать дольками,
2 крупных яблока, нарезать тонкими ломтиками, кожуру не очищать,
1 небольшой желтый перец, нарезать соломкой,
2 столовых ложки апельсинового сока,
1/2 бутылки тайского соуса чили,
зелень кориандра (для украшения).

Приготовление:
Приготовить фольгу, чтобы по размеру было достаточно для рыбы и фруктов. Уложить в центр рыбу (по 2 штуки, итого 4 места). Положить кусочки манго, яблока и перца на рыбу и вокруг неё. Сбрызнуть всё апельсиновым соком. Сверху фрукты и рыбу полить соусом чили. Фольгу завернуть. Поместить в корзину пароварки. Украсить кориандром, подавать с рисом.

Ингредиенты:
(на 2 порции)
1 длинный огурец,
1/2 стакана свиного фарша,
1/3 стакана нарезанных креветок,
20 граммов сладкой кукурузы,
1 чайная ложка соли,
2 чайных ложки соевого соуса,
3 зубка чеснока,
1 чайная ложка черного перца (горошек).

Приготовление:
Нарезать креветки, соединить с мясным фаршем. Смолоть чеснок и перец-горошек, смешать с креветками и мясом. Добавить соль, соевый соус и кукурузу. Нарезать огурец на кольца шириной 2 см, вырезать серединку. Начинить огурец приготовленным фаршем. Выложить фаршированные огурцы в корзину пароварки, готовить 10 минут.
 

Ингредиенты:
1/4 стакана винного уксуса,
600 граммов филе лосося,
Соль, перец по вкусу,
1/2 чайной ложки молотого кориандра,
4 веточки свежего розмарина.

Приготовление:
Основание пароварки наполовину заполнить водой, вылить туда уксус. Выложить филе лосося в корзину пароварки. Посолить, посыпать кориандром. На каждый кусочек рыбы положить по веточке розмарина (или укропа). Накрыть крышкой. Когда вода в основании закипит, готовить 5-6 минут или сколько потребуется по режиму пароварки до готовности. Выложить на сервировочное блюдо с картофелем и огурцами, украсить зеленью и фенхелевым соусом. 
 

Ингредиенты:
1 кочан цветной капусты,
1 головка репчатого лука среднего размера,
1 стакан майонеза,
3/4 стакана тертого сыра (Чеддер),
1 столовая ложка лимонного сока.

Приготовление:
Капусту поместить в пароварку, готовить приблизительно 20 минут. Вынуть из пароварки и поместить в жаропрочную кастрюлю. Соединить все остальные ингредиенты из списка, залить получившимся соусом капусту. Поместить капусту под майонезным соусом в хорошо разогретую духовку на 10-15 минут. Когда верх подрумяниться, достать из духовки и подавать на стол.