кулинарные рецепты от мышки

Бульон с хлебными фрикадельками
Ингредиенты:
200 г пшеничного хлеба -
1 стакан молока или воды для размачивания хлеба,
2 яйца,
3 cт. ложки сливочного масла,
2 cт, ложки муки,
молотый перец и соль по вкусу,
2 л мясного бульона,
3 cт. ложки сметаны,
2 cт. ложки измельченной зелени петрушки или укропа.

Приготовление:
Хлеб замочите в теплом молоке или воде. Когда разбухнет, отожмите, добавьте яйца, масло, перец, муку и соль. Все тщательно перемешайте. Сформуйте из массы шарики (фрикадельки) и сварите их в готовом кипящем бульоне. Варите до тех пор, пока фрикадельки не всплывут. Выньте их шумовкой, разложите в тарелки по б - 8 штук, залейте процеженным бульоном, заправьте сметаной и зеленью

Бульон с творожными кубиками

Ингредиенты:
100 г мягкого творога,
мясной бульон,
1 яйцо,
20 г швейцарского сыра или чеддера,
лимонная цедра,
мускатный орех,
10 растительного масла для смазывания пергамента,
соль

Приготовление:
Творог протереть через сито, посолить, растереть с яйцом, добавить тертый сыр, пряности по вкусу. Готовить на водяной бане в небольшой форме для запекания, в которую предварительно поместить промасленный пергамент или фольгу. Вынув, нарезать кубиками размером 1 см, выложить в суповую миску и залить кипящим супом.

Бульон с сырными лепешками
Ингредиенты:
1 л бульона

Для лепешек:
4 яичных белка
200 г тертого сыра
2 ст. ложки муки
соль, зелень петрушки
жир

Приготовление:
Яичные белки взбить, добавить соль и замесить тесто из муки , тертого сыра, мелко нарезанной зелени. В разогретой с жиром сковороде испечь из теста с обеих сторон лепешки. Горячими подать их с разлитым в чашки бульоном.

Бульон с омлетом
Ингредиенты:
На 2 - 2 1/2 л прозрачного бульона
для омлета - 1 стакан молока,
1 ст. ложку масла,
4 яйца.

Приготовление:
Сварить мясной или куриный бульон, а затем приготовить омлет. Для приготовления омлета отбить в тарелку или миску яйца и взбить веничком, чтобы белок и желток хорошо смешались, добавить соль и, продолжая взбивать, влить холодное молоко или бульон. Полученную массу вылить в гладкие порционные формочки или на сковороду, смазанную сливочным маслом, установить ее в другую большую сковороду с горячей водой, накрыть крышкой и проварить, пока омлет не загустеет.
Время варки омлета в маленьких формочках 10-15 минут, в большой же сковороде 30-40 минут. Чтобы поверхность омлета получилась ровной, во время варки вода должна быть близка к кипению, но не кипеть.
Готовый омлет немного охладить (10-15 минут), а затем выложить из формочек в тарелки с бульоном. Омлет, приготовленный на сковороде, после того как он будет вынут из нее, надо нарезать квадратиками. Омлет для бульона можно приготовить со шпинатом или томатом. Шпинат для этого берут консервированный или свежий. Свежий шпинат нужно хорошо промыть, отварить в небольшом количестве воды и протереть сквозь сито. Подготовленный шпинат или томат-пасту добавляют в яичную смесь перед ее запеканием. При подаче к столу в бульон хорошо добавить листики петрушки.

Бульон с запеченным рисом
Ингредиенты:
На 2 - 2 1/2 л прозрачного бульона -
1/2 стакана риса,
2 яйца,
по 1 ст. ложке масла и толченых сухарей,
50 г сыра.

Приготовление:
рис сварить, откинуть на сито или дуршлаг, дать стечь воде, затем переложить его в миску или тарелку, добавить сырые яйца, масло, часть натертого сыра, соль; все это хорошо размешать и выложить на смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями сковороду. Поверхность риса выровнять ножом, посыпать остальной частью тертого сыра, полить маслом и поставить в духовой шкаф на 15-20 минут для запекания. Запеченный рис слегка охладить, выложить на доску (опрокинув сковороду), нарезать, разложить в тарелки и залить горячим мясным или куриным бульоном.